榴莲果是一种普遍的新鲜的热带水果，水份和碳水化合物化合物成分很高，易滋长发酵菌，出現腐烂变质的状况，因而需要超低温储存，冷冻和冷藏是普遍的储藏方法，短期内储存用冷冻，长时间的储存能够放冷藏。榴莲果冷藏能够储存20天以上。
榴莲果历经冷藏以后不容易造成毒副作用，另外超低温的自然环境病菌滋长较少，水份结为冰晶以后，新鲜水果也不易出現腐烂变质的状况，因此储存時间较为长，储存恰当20天并不是问题。
榴莲果的主要成分水份、碳水化合物化合物、蛋白、人体脂肪、矿物等基本不产生改变，可是一些抗氧化较强的维他命，如维他命C，会在存储的全过程中一点一点减少。
榴莲果在贮藏全过程中是以榴莲肉的情况储存的，因而芬芳味成份会一点一点蒸发，造成香气减少。
榴莲果冷藏以后內部的冰晶将榴莲果的组织毁坏，促使榴莲果变松，会变为相近冰激凌的觉得。
1、榴莲果冷藏储存得话，要将榴莲肉剥出去，除去榴莲果的果核。
2、随后将榴莲核除去，将榴莲肉用薄膜袋或是是密封罐装起來。
3、立即放进冷藏室储存就可以。
